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酒店餐饮如何靠一道菜引爆流量？

更新时间：2025-07-20 |阅读： |来源：小编

你是不是也见过这种怪现象？明明酒店自助餐用料比街边馆子好十倍，可就是没人愿意掏钱？去年杭州有家四星级酒店，298元的自助晚餐天天坐不满，结局把小龙虾做成十三种口味当招牌，现在得提前三天预约。今天咱们就掰开揉碎聊聊，酒店餐饮推广那些让人拍大腿的绝招。

为什么说餐饮能成为酒店新招牌？
上个月跟广州花园酒店的厨师长聊天，他说现在商务客人的餐饮开销比客房收入涨得快三倍。美团数据显示，2023年本地客源在高端酒店餐饮的占比从18%飙升到47%。说白了，大家现在去酒店不但是睡觉，更是冲着那口吃的。

怎么选对招牌菜？

去年帮朋友改造民宿餐厅，发现个有意思的现象：客人宁愿多花50块吃现烤披萨，也不愿要免费的速冻水饺。故此啊，现代人吃饭早就不只是填肚子，而是要发朋友圈的资本。

推广渠道怎么选最划算？

有个真实案例特逗：南京某酒店把总统套房改造成私宴厅，结局最火的不是8888元的套餐，而是1988元的求婚布置服侍。现在他们抖音账号天天直播求婚现场，比美食视频流量高十倍。

碰到同质化竞争怎么办？
苏州金鸡湖边有家酒店，去年被隔壁新开的竞品抢走三成客源。他们干了件特聪明的事——把中餐厅改成"失传菜探究所"，每月复原一道古籍里的菜肴。现在不但本地老饕追捧，还吸引了一堆美食博主打卡。

怎么让客人主动帮你传播？

最近有个数据挺有意思：高端酒店餐饮顾客中，95后占比从2021年的12%涨到今日的29%。这帮年轻人可不好糊弄，他们既要境况出片，又要食材溯源，还得玩出新花样。故此，酒店假若还守着老三样不做革新，迟早要被商圈淘汰。

最后说个让我特感慨的事：认识个做了二十年酒店的老经理，以前最看不上搞网红营销那套。去年被逼着在抖音直播后厨，结局现在成了"最帅主厨大叔"，带的徒弟都比以前多三倍。你看，这时代变得快，但机会永远留给愿意转变的人。下次假若再有人说酒店餐饮没搞头，你就把这篇甩给他看！

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